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Mozzarella Schnittfest


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On 07.09.2020
Last modified:07.09.2020

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Mozzarella of goat's milk is of recent origin and the producers are still few; among the reasons for this new production is the need to offer a kind of mozzarella to those who do not digest cow's milk, because goat's milk is more digestible.

Mozzarella di bufala is traditionally produced solely from the milk of the Italian Mediterranean buffalo. A whey starter is added from the previous batch that contains thermophilic bacteria, and the milk is left to ripen so the bacteria can multiply.

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In Italy, a "rubbery" consistency is generally considered not satisfactory; the cheese is expected to be softer.

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Different variants of this dairy product are included in the list of traditional Italian agri-food products P. From Wikipedia, the free encyclopedia.

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3 Gedanken zu „Mozzarella Schnittfest“

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